| Tuky pro děti? Ano? |
 |
 |
 |
 Ale jistě – zní odpověď na tuto otázku. Tuky jsou v dětském jídelníčku velmi důležité. Představují pro dětský organizmus bohatý zdroj energie a pomáhají udržovat tělesnou teplotu. Navíc slouží jako jakási mechanická ochrana vnitřních orgánů. Tolik z funkcí viditelných. Mají ale také na první pohled méně viditelnou roli. Jsou významnou stavební složkou některých hormonů nebo napomáhají správnému využívání vitaminů rozpustných v tucích. Velmi důležitý je však nejen správný výběr tuků, ale i jejich použití. V naší stravě by měly tuky tvořit 30 - 35 % z celkového denního množství energie, u dětí by pak tato hodnota v závislosti na věku měla být o 5 – 6% vyšší. V dětské stravě bychom tedy neměli příjem tuku nijak zásadně omezovat. Mají daleko větší výdej energie a větší množství tuků při svých aktivitách hravě spotřebují. Vybírejme ale správně. Pouze třetinu denního příjmu by měla být hrazena tuky živočišnými, a to jak ve své viditelné podobě jako např. máslo, sádlo, slanina, tak ukryté v uzeninách, tučném masu, mléčných výrobcích. V těchto tucích převažují tzv. nasycené mastné kyseliny, které přispívají ke zvyšování hladiny cholesterolu v krvi a také samy cholesterol obsahují. Vzhledem k tomu, že hodně živočišného tuku přijímají děti ve skryté podobě, doporučuje se živočišné tuky ve zjevné podobě i v dětském jídelníčku omezovat. Zbývající dvě třetiny by měly tvořit kvalitní tuky rostlinné, které cholesterol neobsahují. Navíc v nich převažují nenasycené mastné kyseliny, které podporují snižování „špatného“ cholesterolu v krvi. Do skupiny nenasycených kyselin patří také vícenenasycené mastné kyseliny, mezi které zahrnujeme kyseliny omega 6 a omega 3. Důležité jsou zejména omega 3 vícenenasycené mastné kyseliny, u nichž byl prokázán příznivý vliv na náš kardiovaskulární systém. Pomáhají snižovat riziko náhlých srdečních příhod a měli bychom jich proto mít ve stravě dostatek. U dětí navíc přispívají ke správnému růstu a vývoji, nezbytné jsou také pro mozek. Najdeme je zejména v rybím tuku, v rostlinných olejích a ořechách. Pro svou prospěšnost je mnoho rostlinných tuků pro větší zdravotní prospěšnost o tyto kyseliny obohacováno. Shrneme-li tyto řádky, dojdeme k závěru, že bez tuků to nejde, ale důležitá je střídmost a rozmanitost v jejich použití. A to nejen u dětí. V současné době pro vás připravujeme zajímavé články a rozhovory na téma „dětská obezita“. Odborníci se v nich zabývají vlivem stravy, ale i jiných vlivů na dětskou obezitu, a následně na její léčení. Máte-li vlastní zkušenost s tímto problémem, budeme rádi, když se s námi o ni podělíte. (jk) |
