| Co by nemělo chybět v jídelníčku seniorů |
 |
 |
 |
 Sortiment potravin je dnes bohatší, než byl v době, kdy byli dnešní senioři mladí nebo ve středním věku. Pestřejší je spektrum ovoce, zeleniny, masitých výrobků i nejrůznějších polotovarů. Zdraví starší lidé mohou jíst opravdu vše, ale s mírou. Mají pomalejší metabolizmus a jiné nároky na výdej energie. Pro seniory a seniorky platí několik se stravou zdánlivě nespojovaných pravidel.
Velkou úlohu ve vztahu k jídlu hraje psychika člověka. Důležitý je pozitivní kontakt s příbuznými, kteří by pomohli těm, kteří zůstali osamělí vyplnit samotu a pocit prázdnoty z míjejících dnů. Vlídné slovo často vykoná velice mnoho, ať je muž nebo žena ve věku seniorů doma, nebo ve zdravotním zařízení, kde je obzvlášť zřejmé, jakou mají staří lidé radost z návštěv nebo i z drobných pozorností. Chybí–li dobrý psychický stav, chybí i vůle a chuť k jídlu. Lékaři a sestry v nemocnicích se často setkávají s tím, že osamělí staří pacienti ze svého předchozího životních režimu, kdy na to, jak se stravují v podstatě rezignovali a jídlo odbývali, protože s odchodem dětí, případně ztrátou partnera ztratili motivaci aby se věnovali pečlivé přípravě pokrmů, bývají vysílení, mohou trpět i podvýživou, jsou dehydrovaní. V potravě jim chybí bílkoviny a vápník, před pobytem ve špitále zanedbávali pitný režim. Člověk ve stáří by měl denně spotřebovat dva a půl litru tekutin denně v pravidelných dávkách, neodpírat si ovoce a zeleninu, která bývá mnohdy jediným zdrojem vitamínů.
Má-li senior chronické zdravotní potíže měla by být jeho jídla lehce stravitelná, nedráždivá příprava pokrmů by měla brát zřetel na jeho chuť. Ve zdravotnických zařízeních se tento typ označuje jako dieta 1. Specificky seniorům bývá určena dieta G – geriatrická. Bere ohled na ty, kteří mají potíže s kousáním kvůli zubním protézám nebo s polykáním. Je pro ně vhodná strava kašovitého charakteru.
Co by měla obsahovat seniorská strava, aby byla energeticky plnohodnotná? Ca – vápník, který je nejvíce obsažen v mléku a mléčných výrobcích jako jsou sýry nebo tvaroh, ale i v máku nebo ořeších. Vápník je velice důležitý, protože senioři mají sklon k osteoporóze. Vitamin A – obsahují ho ryby, vejce, mrkev, saláty. Vitamin C – jeho zdrojem by mělo být především ovoce jako citrusové plody nebo kiwi či jablka nebo jahody, ale také zelenina. „Céčko „ obsahují papriky, rajčata brambory. Vitamin D – je v rybách, houbách, mléce a mléčných výrobcích. Vitamin E – jeho zdrojem je sója v různých zpracováních, rostlinné oleje, ze zeleniny ho obsahuje například růžičková kapusta. Důležité je jíst ovoce čerstvé, měkké, dobře vyzrálé. Ani senior nebo seniorky, kteří mají potíže s kousáním by neměli na ovoce rezignovat. Mohou si ho dopřávat ve formě různých ovocných pyré. V době, kdy jsou různé odšťavovače a mixéry běžnou součástí tak zvané bílé kuchyňské techniky v domácnostech, lze snadno připravit i různé ovocné nebo zeleninové šťávy, které mohou mít při některých zdravotních potížích i léčebný účinek. Nakrájené kousky ovoce se mohou přidávat i do různých jogurtů nebo tvarohových krémů.
Bylo by omylem domnívat se, že starým lidem má být podávána strava převážně chuťově málo výrazná. Naopak u mnohých seniorů a seniorek je důležité chuť k jídlu podpořit. Starší lidé totiž mají oslabenou chuť a čich, proto by se neměli bát jídlo si dostatečně ochucovat. Posloužit může nejen kmín, paprika, nebo jiné koření, které běžně používali v mládí, ale i různé bylinky, které dnes nabízejí ke kořenění i běžné obchody.
Je–li člověk ve třetím věku nemocný a pečují o něj doma jeho blízcí, je velmi důležité, aby byli o vhodném způsobu stravování dobře informováni. I když to někdy vyžaduje velkou trpělivost měli by umět pacientu v domácí péči vysvětlit jaký význam má strava jako jeden z důležitých faktorů dobré pohody a aktivního stárnutí. Je–li starší člověk zdravý neměl by se ve výběru jídel omezovat. Důležitý je pouze správný způsob výživy – to znamená nepřejídat se, vyvarovat se tučných pokrmů, většího množství alkoholu a černé kávy a naopak jíst více zeleniny, ovoce a mléčných produktů. Velmi dobrým doplněním jídelníčku seniorů jsou například jogurty s ovesnými vločkami nebo kukuřičnými křupkami typu CORN FLAKES. Důležitou součástí stravy je vláknina obsažená v luštěninách a obilovinách. Není nutné aby senioři zcela vyloučili ze své stravy oblíbená jídla jako řízky nebo uzeniny, ale měli by omezit jejich množství a nahradit je například drůbežím masem v různých úpravách. Protože mívají starší lidé často srdeční potíže, měli by omezit solení. Měli by pamatovat i na riziko cukrovky, které se zvyšuje s věkem a snížit ve svém jídelníčku množství cukru a sladkostí. Důležitá je také úprava stravy a servírování jídla. Heslo "jí se i očima", platí ve stáří dvojnásobně. pěkné prostředí stolu a důstojné stolování se vším, co k tomu patří, povzbuzuje chuť k jídlu.
Nesmíme zapomenout na diabetiky Ani staří lidé s tímto onemocněním nemusí mít jednotvárný jídelníček. K dispozici dnes mají pestrý výběr dia výrobků. Jejich využití poněkud smíří diabetika s jeho onemocněním. Všechny potraviny, které nemocný cukrovkou sní, se však musí započítat do celkového příjmu potravy. Vyhublé starší lidi v rodinách je možné posílit různými nutridrinky, které lze koupit v lékárnách. Správná výživa ve stáří znamená stejně jako v předchozích etapách života, věnovat pozornost kalorickému příjmu potravy, jíst střídmě a zdravě – to vše prodlužuje a zlepšuje aktivní život.
|
